Caș de oaie / vacă

Descriere

Este produs din lapte de vacă/ oaie constă în: strecurarea laptelui, turnarea într-un vas urmată de încălzirea, adăugarea cheagului (cheag natural de miel). După prinderea laptelui, urmează separarea cașului de zer cu ajutorul unei site sau a unei pânze de tifon (sedilă). Cașul trebuie bine stors. După scurgerea zerului se obține o roată de circa 50-60 cm în diametru și o grosime de 12-14 cm. Cantitatea de caș produsă în două-trei zile se depozitează în cutii de formă paralelipipedică și sunt depozitate într-o cameră mai întunecoasă.