Descriere

Se obține prin opărirea in apa cu temperatura de circa 80°C a cașului din lapte de vaca sau in amestec, după maturarea lui prealabila. Pasta care se obtine este prelucrata si introdusa in forme, obținând cașcavalul crud. Coaja sau suprafața sunt netede ,curate, fără cute sau goluri, fără pete sau crăpături, de culoare alb–gălbui.